前回は、フフやウガリ、シマ、アチェケ、パテといったアフリカの主食についてご紹介しました。

同じように見えても、地域や材料、呼び名が違う。

主食ひとつをとっても、「アフリカは一つじゃない」ということを感じました。

そして、もうひとつ驚いたのが、味の癖が強いor無い。

初めてウガリやシマを食べたとき、

「思ったより味がしない」と思ってしまいました。

もちろん全くの無味というわけではありません。

ほんのりとトウモロコシの風味はあります。

ただ、日本のお米のような甘みや香りを想像していたので、シンプルに感じました。

私はお米が大好きです。

だからこそ、味ないやんって思ってしまったんです。

しかし、ウガリやシマは、それだけで完成する食べ物ではありません。

肉や魚の煮込み料理、野菜のおかず、スープと一緒に食べることで完成する主食なのです。

おかずの味を引き立て、しっかり受け止める存在。

そう考えると、日本のご飯ともどこか似ているように感じました。

一方で感じた「酸味」

逆に印象的だったのが、フフやアチェケです。

ガーナで食べたフフ、そしてベナンで食べたアチェケ。

どちらもキャッサバを原料としていますが、ほんのりとした酸味や独特の風味を感じました。

特に「主食なのに少し酸っぱい」というのが驚きでした。

調べてみると、アチェケはキャッサバを発酵させて作られています。

発酵によって生まれる風味は、日本の味噌や醤油、ぬか漬けにも通じるものがあるのかもしれません。

同じ主食でも、

味をほとんど足さないもの。

発酵による風味を持つもの。

その違いに、文化の違いを感じました。

主食から見える暮らし

今回改めて感じたのは、主食は単なる食べ物ではないということです。

その土地で何が育つのか。

どんな気候なのか。

どんな料理と一緒に食べるのか。

そうした暮らしの積み重ねが、主食の形になっているように思います。

私が食べたフフ、アチェケ、ウガリ、シマ、パテも、それぞれの土地で受け継がれてきた大切な食文化です。

「アフリカは一つじゃない」

ということを実感しました。

米はどうなんだ？？

でも、毎日のように食べているお米について、私はどれだけ知っているのでしょうか。

どのように育てられ、どんな人たちが作り、どんな想いで受け継がれてきたのか。

アフリカの主食について学ぶ中で、そんな当たり前のことを改めて感じるようになりました。

世界を知って、地元を見直す

アフリカの主食について学んだからこそ、お米についてもっと知りたいと思っていました。

ちょうど！6月13日（土）に、新居浜で田んぼの手植え体験が開催されるそうです！

実は私も参加予定！

お米大好き人間としてとても楽しみにしています。

興味のある方は、田活部のInstagram（@takatsubu2026）をぜひチェックしてみてください！

世界を知って、地元を見直す。