お肉の種類、部位と用途に合わせて、全てカットの仕方が違います。
包丁を入れる角度や厚み、そのお肉が一番おいしく食べられる最高の状態にカットしています。
ホルモン類の下処理にもこだわっており、通常であれば「目方が減るから」とそのまま販売されている部分も、当店では美味しく食べてもらえることを最優先に余分な部分は丁寧に除去し、美味しいところだけを販売しています。

お客様が安心して食べていただけるように、当社の加工場は衛生管理も徹底しています。
保健所や業者の方にも「こんなにキレイにされている厨房はなかなかないです！」と驚かれることもしばしば。

各種類を加工する度、使用する器具全てを徹底的に洗浄・消毒し、全ての加工終了後に加工場全体を毎日全員でピカピカに掃除しております。