運営元の神戸屋産業は、長年畜産・精肉業を営んでおりました。

牛がかつて、畑を耕すトラクターや荷物運搬車の代わりをしていた頃から、「美味しいお肉を生産するためにはどうすれば良いか」を考え、飼料や交配の研究開発を繰り返し行ってきました。

現在は地元に愛される精肉店として、食品の加工・卸から直営店での店頭販売まで一貫経営を行っております。

長い間、牛にかかわってきた知識と経験を活かし、A5ランクにこだわることなく「脂の質の良い、香りの立つ美味しいお肉」を皆様にお届けしています。

★色が濃く鮮やかな雌牛
一般的に雄牛よりも雌牛の方が色が濃く、品質の高いお肉であることが多いです。真っ赤な色味ではなく、ピンクに近いものが良質とされています。

★脂の質
ねっとりとしたクリーミーな質感の脂が旨味があり美味しいお肉となります。色も少し黄色がかっているものよりも、真っ白に近いものを選んでください。サシの入り方がきめ細かいほど良質です。脂身と赤身の境界がはっきりしているものを選びましょう。

★ランクとおいしさは比例しない
A5ランクの雄牛よりA3ランクの雌牛の方が、お肉の柔らかさ・甘さとも、美味しいと言われています。ランクは霜降りのサシが基準になっておりますが、実際に食した時の味わいとは比例しないと言われています。