おいしさの秘密は浸透圧にあります。
鶏肉の肉汁を引き出すために、フランス料理の技法を用いてタレの塩分と水分の最適な配合を探し出しました。
しょうゆ味ベースのタレに漬け込んであげた鶏肉は、店名の通り、外側は「カリッ」口の中には肉汁が「ジュッ」と広がります。

軟らかい鶏肉を厳選し、にんにくなどの香辛料は使わないため、子供からご年配の方まで食べやすいから揚げとなっています。