大手寿司チェーン向けの品質基準に合わせて導入した大型の精米システムを完備。
工場内には、大型の選別機、水分調整タンク、精米機、光センサー選米機がところ狭しと並んでいます。
精米前にセンサーで石や形の悪い玄米を取り除きます。
精米前には、お米の状態に合わせて、水分調整を行います。精米後にも再度光センサーでかけたお米や色の悪いお米を取り除いた上で、袋詰めしています。
玄米は、昔ながらの軒の深い土壁の蔵で保管しています。
天井が高く屋根瓦の下にも土がしっかり入っているので、夏でも中は涼しく冬でも比較的あたかかく玄米をおいしい状態で保管できます。
業務用にも沢山販売しているので、毎週新しい玄米を仕入れています。
玄米は、長年の取引で信頼の置ける仕入れ先から産地や銘柄を指定して仕入れ、それを自家精米しているので、産地や銘柄もしっかり表記しています。店頭のお米も回転良く販売しているので、精米したてです。