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今井醤油醸造所

醤油醸造・調味料

真面目に醤油造りをしています

0897-41-64430897-41-6443地図を見る
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「今井醤油醸造所」真面目に醤油造りをしています
当店では、明治34年創業以来受け継がれた伝統手法で諸味(もろみ)造りに精魂を傾けています。
原料にもこだわり、厳選した県内産丸大豆と県内産小麦などを使用して、天然醗酵で1年半以上かけてじっくり熟成させています。
手造りの味、老舗の味をご賞味ください。

こだわりの醤油造り

◆材料へのこだわり
県内産丸大豆や県内産小麦等と瀬戸内の天然塩を使用しています。

◆麹づくりへのこだわり
徹底した温度管理の元、品質の良い麹を作っています。

◆諸味づくりへのこだわり
創業時から蔵に住み着く蔵付きの天然酵母で約1年半かけてじっくり熟成させることで、香り高く、うま味のあるまろやかな味になります。

◆品質管理、衛生管理へのこだわり
・JASマークを取得
・醤油官能検査員の資格を取得

◆醤油造り文化の伝承
毎年、地元の小学生に醤油造りの勉強会を行っております。
大豆蒸煮
小麦の焙炒「今井醤油醸造所」
大豆蒸煮
小麦の焙炒
麹造り
発酵タンクに麹投入「今井醤油醸造所」
麹造り
発酵タンクに麹投入
塩水と麹の混合撹拌
初期の諸味「今井醤油醸造所」
塩水と麹の混合撹拌
初期の諸味
熟成諸味
用途に合わせた多種多様な商品を取り揃えています。「今井醤油醸造所」
熟成諸味
用途に合わせた多種多様な商品を取り揃えています。

商品のご紹介

【醤油シリーズ】

◆新居のむらさき生しょうゆ
火入れせずそのまま瓶詰めした生の醤油です。
900ml 802円
360ml 401円

◆新居のむらさき
天然醸造で熟成した醤油本来の風味が味わえる醤油です。
900ml 802円

◆本醸造 濃口・淡口醤油
昔ながらの製法で造った醤油です。
醤油本来の風味が味わえます。
1800ml 710円 

◆だし醤油(濃口・淡口)
本醸造醤油をかつおだし、味醂でまろやかにブレンドした醤油です。
濃口醤油は、かけ醤油、煮物、煮魚などに、淡口醤油はお吸い物、茶碗蒸し、炊き込みご飯などにお使いください。
1800ml 926円
1000ml 494円
500ml 298円

◆ぶっかけ醤油(減塩ひかえめ)
500ml 576円
260ml 350円

◆さしみ醤油
900ml 597円
300ml 355円


【家庭の味シリーズ】

◆すきやき煮物のたれ
500ml 545円

◆うどんつゆ
500ml 545円

◆めんつゆ
500ml 417円


【ぽんず】

◆ゆずぽんず醤油
500ml 623円

◆橙ぽんず醤油
500ml 494円
名称今井醤油醸造所
フリガナイマイショウユジョウゾウショ
住所792-0841 新居浜市中筋町1-7-44
電話番号0897-41-6443
営業時間8:00~19:00(店舗のみ)
定休日日曜、祝日
駐車場あり
ジャンル
口コミ

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